Sopa de Ajo y Puerro

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes:

• 3 puerros, solo la parte blanca, bien lavados y picados en rodajas finas
• 6 dientes de ajo, pelados y picados finamente
• 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto (usar con moderación)
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Calentar el aceite: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los puerros y el ajo picados, y sofríe durante unos 5 minutos o hasta que estén suaves y translúcidos.
2. Cocinar la papa: Agrega los cubos de papa a la olla y revuelve bien para que se mezclen con el puerro y el ajo.
3. Agregar el caldo y hervir: Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén completamente cocidas.
4. Licuar la sopa: Usa una licuadora de mano para purificar la sopa directamente en la olla, o traslada la mezcla en tandas a una licuadora tradicional. Asegúrate de hacerlo con cuidado para evitar quemaduras.
5. Sazonar y servir: Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente, decorada con perejil fresco picado.

Resumen de pasos:

• Sofríe puerros y ajo en aceite.
• Añade papas y caldo, luego hierve.
• Licua la sopa hasta obtener una textura suave.
• Ajusta la sazón y decora con perejil.