Bizcocho de Zanahoria y Naranja

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes:

• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de jugo de naranja natural
• 1/2 taza de miel o jarabe de agave
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 tazas de harina integral
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)

Preparación:

1. Precalentar y preparar el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para bizcocho.
2. Mezclar ingredientes húmedos: En un bol grande, mezcla las zanahorias ralladas, el jugo de naranja, la miel y el aceite de oliva.
3. Mezclar ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina integral, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la canela.
4. Unir las mezclas: Combina las mezclas de ingredientes secos y húmedos, mezclando bien. Añade las nueces picadas si las estás usando.
5. Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea por 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Enfriar: Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Resumen de los pasos:

1. Precalentar el horno y preparar el molde.
2. Mezclar las zanahorias ralladas, el jugo de naranja, la miel y el aceite.
3. Mezclar la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la canela.
4. Unir ambas mezclas y añadir nueces opcionales.
5. Hornear y dejar enfriar.